第188章 有文化的品评（第一更，求礼物） (第1/2页)

冯斌在后厨里，一边给二楼蔡先生他们做菜，一边也在给郑清悠和她室友做菜。

反倒是其他一些客人的菜，冯斌会指导陈家杰、邱斌和夏国栋去做。

其中陈家杰和邱斌基本都是在负责一些小炒类的菜。

夏国栋更多是给冯斌打下手，会提前帮他完成一些需要预处理的菜。

比如需要拉油的一些菜，冯斌都是让夏国栋去完成。

这样的安排，一方面是对夏国栋的信任。

更重要的一点是，夏国栋可以跟在冯斌身边，学习到对火候把控。

冯斌给郑清悠和她室友首先做的菜是《糖醋排骨》。

这个菜需要先把排骨在高温的油锅内过油。

而这个油温的把控，可以说是这道菜的重点。

因为如果油温不够的话，排骨会吃进大量的油，到时候会导致排骨很油，无法在后续烹制中吸入足够滋味。

而如果火候掌握的不好，可能会在过油的时候，导致排骨炸得太过。

排骨若是炸得太过，肉就会变得很干，吃起来又会失去口感。

在冯斌这段时间的教导下，夏国栋也已经是经验十足了。

甚至夏国栋可以一次下锅很多份的排骨。

一次过油后，捞出来再分别进行烹制。

冯斌烹制《糖醋排骨》是完全遵循一种非常传统的方式。

用几乎相同比例的糖和醋，并且不加一滴水去烹煮。

陈家杰和邱斌一开始对冯斌这种烹制方式感到有些不理解。

两人甚至会觉得，这样做法出来的糖醋排骨，是不是会太甜或者是太酸？

但当两人真正见识过冯斌烹制出来的《糖醋排骨》。

尤其是全程不会去揭开锅盖，当汤汁收浓后再去揭盖锅盖，那种瞬间从锅里喷涌而出的香味，真的是会让人欲罢不能。

连陈家杰和邱斌两个已经在后厨工作许久的厨子，嗅到那股浓郁的香味都忍不住流口水。

而且是，每一次冯斌做这道菜，大家嗅到开锅瞬间的香味，都会忍不住流口水。

冯斌把做好的《糖醋排骨》摆在白瓷盘子里，让传菜生去给郑清悠上菜。

传菜生端着菜这一路，独特香味总会吸引顾客忍不住侧目。

郑清悠在《糖醋排骨》上桌，立刻兴奋招呼室友。

“你们闻

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